Этого не должно происходить

24 июня 2026

199

9 минут

Этого не должно происходить

Автор: Ирина Лебедева

Только за последние пару месяцев в различных СМИ (теперь модно говорить «паблики», но так как слово не входит в словари, то я уж лучше по старинке) появилась целая серия публикаций о проверках предприятий, относящихся к «пищёвке». Рассмотрим несколько примеров:

— Бутырский районный суд Москвы 2 апреля приостановил деятельность мясного цеха в супермаркете «Перекресток» на улице Отрадной. Причиной закрытия цеха стали нарушения санитарных норм, выявленные в ходе проверки Роспотребнадзора. Сотрудники ведомства обнаружили, что на столе для рубки мяса были сколы и следы жира. Влажную уборку с дезинфекцией в помещении не проводили. В цехе также хранились посторонние предметы и личные вещи работников. В смывах с оборудования и прилавка были найдены бактерии кишечной палочки. Кроме того, у пятерых работников выявлен гепатит А. Ежедневный контроль на состояние кожного покрова и кожные заболевания у персонала не проводился.

Решение будет действовать 90 суток, сообщили в телеграм-канале судов общей юрисдикции столицы.

— В апреле в Ефремове (Тульская область) в блинчиках «Морозко» найдена кишечная палочка, сообщает информационный канал Mash. В результате было обнаружено превышение уровня микрофлоры и колибактерий.

— В Ноябрьске (ЯНАО) в мае 2025 года 39 человек, включая 22 детей, отравились шаурмой, в которой позже обнаружили сальмонеллу, содержавшуюся во всех 39 исследованных пробах продукции ресторана. Владелец ресторана обвиняется в нарушении санитарно-эпидемиологических правил: в заведении не соблюдались правила хранения продуктов, нормы личной гигиены и уровень дезинфекции.

— В Салехарде (ЯНАО) при проверке магазинов «Магнит» и «Луч» санитарными врачами в продукции были обнаружены сальмонелла и листерии. Помимо других нарушений было установлено, что уборка проводилась нерегулярно, у сотрудников отсутствовали медкнижки, не проводились медосмотры, отсутствовали данные о прививках.

Последствия проверок

Мясной цех в супермаркете «Перекресток» был оштрафован по ст. 6.6. КоАП «нарушение санитарных норм в общепите», предусматривающей устранение выявленных нарушений и наказание в размере от 30 тысяч до 50 тысяч рублей.

Сегодня цех благополучно продолжает работу, поскольку все замечания были устранены. Уже 9 апреля (меньше, чем через неделю), как рассказали РБК в компании, Бутырский районный суд удовлетворил ходатайство «Перекрестка» о досрочном открытии мясного цеха. Согласно постановлению, деятельность предприятия была возобновлена в тот же день — после оглашения решения. О штрафе ничего не говорится, но не трудно догадаться, что для компании «Перекрёсток» 30-50 тысяч рублей – потеря незаметная невооружённым глазом.

В г.Ефремове, где продавались блинчики «Морозко», Роспотребнадзор вынес предостережение производящими их заводу в Санкт-Петербурге. О штрафах или иных наказаниях ничего не говорится, но скорее всего это та же статья 6.6. КоАП, которая фактически ничем не грозит нарушителю.
В Ноябрьске (ЯНАО) Роспотребнадзор и прокуратура ведут разбирательства для передачи дела в суд. Предпринимателю в любом случае придётся возместить моральный ущерб.
В Салехарде (ЯНАО) суд признал нарушения серьезными и постановил закрыть торговые точки на 30 суток, чтобы предотвратить угрозу здоровью покупателей.

Dura lex sed lex (лат. Закон суров, но это закон)

Как мы видим, причиной иногда тяжёлых последствий несоблюдения санитарно-гигиенических норм является нарушение действующего законодательства, установленных норм и правил, таких как ТР, ГОСТы, СанПиНы, КоАП, правила ХАССП и пр. К сожалению, из приведённых примеров следует, что наказание часто оказывается почти условным. Ну что для «Перекрёстка», или продавца шаурмы, или пищевого предприятия штраф 30-50 тысяч рублей? А приостановку на 90 дней можно легко сократить до недели, если нарушение устранено. Вот только скажите, как можно устранить последствия от работы больных гепатитом или имеющих кожные заболевания работников, если практически невозможно их установить?

Неизбежно возникает вопрос об ужесточении наказания за такого рода нарушения, которые без преувеличения можно назвать преступлениями.

Вы обратили внимание, что во всех случаях присутствует недобросовестная, некачественная и нерегулярная уборка помещений? Среди прочих причин, таких как вульгарная жажда наживы, когда за счёт расходов на клининг «оптимизируются» непрофильные затраты, присутствуют и пренебрежение к здоровью собственных работников (отсутствие медкнижек, прививок, контроля кожных покровов), и недостаточный уровень квалификации уборщиков (некачественная очистка и дезинфекция поверхностей), отсутствие СИЗ и просто нерегулярность проведения уборки.

Этого не должно происходить

Избежать такого рода правонарушений просто. Достаточно соблюдать законы и нормативные правила и жёстко контролировать их исполнение. А ещё нужно повышать экологическую грамотность и разъяснять последствия нарушения санитарно-гигиенических норм и правил, повышать уровень знаний и гражданской ответственности.

Это – не громкие слова, это наше общее здоровье и благополучие. А некоторые заказчики по-прежнему утверждают, что цена на клининг должна быть «в рынке», забывая уточнить, что в «чёрном рынке» и тогда последствия будут такие, как указаны выше. Другая сторона этой же медали: а где гарантия, что если заказчик увеличит сумму контракта на уборку, то исполнитель поднимет качество и на объектах пищевой безопасности начнут работать сотрудники клининга с не липовыми медкнижками и соответствующим инвентарём именно для объектов пищевой промышленности и общепита?! Вот мы и опять вернулись к главному вопросу «что было первым: яйцо или курица?» Что нужно сделать первым – поднять цену Заказчику или поднять качество Исполнителю?! Пока мы это решаем, население продолжает портить своё здоровье, а этого точно не должно происходить.

Этого не должно происходить

Оставьте заявку на бесплатную консультацию

Оставьте заявку на бесплатную консультацию

Заполните форму

Ваша заявка принята

Оставьте заявку
на бесплатную консультацию

Оставьте заявку
на бесплатную консультацию