Бережливое производство-3 или несколько практических рекомендаций

15 декабря 2025

216

13 минут

Бережливое производство-3 или несколько практических рекомендаций

Авторы: Ирина Лебедева, Михаил Харламов

В предыдущих материалах мы говорили об общих принципах бережливого производства и возможности использования этих принципов в клининге. Выяснили, что это не просто набор неких мероприятий, но целая психология организации бизнеса, где учитываются и технологии, и управление персоналом, и экология, и логистика, и управление финансовыми потоками, и взаимодействие с партнёрами…

А в этой статье мы несколько приземлим проблему и посмотрим, какие технологические приёмы могут быть использованы в клининге для успешного перехода к бережливому производству. А для этого обратимся к опыту других отраслей.

Чем полезен ХАССП для клининга

Требования ХАССП вступили в силу ещё в 2015 году и адресованы они в первую очередь пищевому производству. Задачи ХАССП – обеспечение безопасности производства, хранения и реализации пищевых продуктов на всей цепочке. Для её решения были разработаны максимально детализированные методы контроля. Требования ХАССП в настоящее время включены в Техрегламенты всех пищевых производств.

Клининговые компании в основном если и допускаются на пищевые производства, то только на уровне непроизводственных помещений, но даже и в этом случае при заключении договора на уборку Заказчик включит обязательное соблюдение требований ХАССП. Казалось бы, это исключительно частный случай, но некоторые из этих требований могут быть очень полезны клинингу для повышения производительности труда работника.

«Альфа и омега» повышения производительности труда – доведение процессов до автоматизма. Иначе говоря, работник не должен задумываться (в нашем случае), какой инвентарь взять в руки для данной поверхности, какую химию применить.

Цветовое кодирование. В чём его польза для клининга

В ХАССП существует система цветового кодирования. В пищевой промышленности она создана для минимизации микробного заражения и предотвращения перекрёстного загрязнения. Но его применение в клининге принесёт существенную пользу. Закрепление определённого цвета расходника за конкретной поверхностью позволит работнику не задумываясь брать соответствующую губку или салфетку. Например, столы, тумбочки протираются синей салфеткой, а для стульчака унитаза – красная и т.д. При этом жёстких требований к выбору цвета не существует. Это дело самой компании. Все знают, что примерно 80% персонала клининга – это не граждане РФ зачастую неважно владеющие русским языком. Это ещё одна из причин, по которой важно на предприятии принять цветовую кодировку, которую вы будете использовать. Существуют несколько «стандартных», общепринятых цветов, не прописанных ни в каких нормативных документах. Повторимся: цветовая кодировка не регулируется государством. Пока что. Цветокодировка позволяет упростить обучение пользованию инвентарём и расходниками. Проще наглядно показать: вот это для того, а это – для сего!
В уборке административных и офисных помещениях:
Синий – для уборки мебели и деталей интерьера в жилых и офисных помещениях.
Зеленый – протирка столов и деталей интерьера в обеденной зоне (кафетерий, столовая, обеденный зал и проч.)
Красный – уборка санузла – унитазы и писсуары (где чаще используется кислотные средства и места повышенной загрязненности в санузле)
Желтый – уборка санузла. Выше унитаза и писсуаров – раковины, стены, двери, диспенсеры
Белый – для дезинфекции. Тут все гораздо логичнее – дезинфекция проводится, как правило, после уборки. Т.е. это финальная операция. И белый цвет, заодно является индикатором чистоты поверхности.
Ещё мы часто встречаем такой цвет, как серый. Это встречается в организациях, где есть загрязнения от ГСМ – масла, топливо.

В пищевом производстве цветовой палитры бывает столько, на сколько хватит фантазии ответственному по пищевой безопасности на предприятии. Нам встречалось и 16, и 32 цвета и оттенка. Но всё это индивидуальный подход на пищевом производстве. Главное, он обязательно будет!

Ещё один плюс цветового кодирования – закрепление определённого места хранения за определённым инвентарём, соблюдая при этом единообразие. Например, на синий настенный держатель или крючок подвешиваются синие рукоятки, совки или щётки, а салфетки и губки разложены по цветам. Важно избегать цветовых комбинаций, они создают путаницу. Но важно помнить требование единое для всех: инвентарь для уборки санузлов должен быть отдельным и храниться если не в отдельном помещении (что не всегда можно выполнить), то на отдельной стене. Но точно на другом держателе, который должен быть обозначен соответствующим цветом или надписью.

Всё вместе взятое в дальнейшем позволит сотруднику клининга быстро и правильно скомпоновать тележку. Но не только. Грамотно используемая цветокодировка позволяет вести более точный учёт инвентаря и расходников. Менеджер сразу увидит, какой инвентарь есть в комплекте или чего-то не хватает и пора закупать новую партию. И закупать не вообще, а только конкретный товар, что способствует экономии средств. Пусть незначительной, но «копейка рубль бережёт». А также правильно закреплённый для хранения инвентарь в определённой степени снизит возможный травматизм: о валяющиеся швабры, щётки и т.д. легко споткнуться и получить травму.

Можно ли упростить применение химии

Профессиональный моющие средства тем и отличаются от бытовых, что они более эффективны в основном за счёт того, что являются более концентрированными и применяются в виде рабочих растворов.

Этот совет тоже дали пищевики. Разные средства предназначены для разных поверхностей и разводятся в разных пропорциях. Есть ли возможность и этот процесс довести до автоматизма, а заодно и избежать путаницы? Если есть проблема, значит, есть и способ её разрешения. Химия подбирается по определенным принципам. Например, в красном контейнере находятся средства для уборки санузлов, а в зелёном – для уборки пищеблока, столов в кафе или обеденной зоне. На каждой таре располагается картинка с назначением средства. На средстве для мытья полов нарисован пол и т.д. Так, уборщица берёт в контейнере средство, на котором нарисовано окно и знает, что протирать им можно стеклянную поверхность. Но самый эффективный метод правильного назначения – это не только цветовая кодировка сквозная, единая как для химии, так и для инвентаря. Но и наличие на объектах дозировочной станции. К ней подключается соответствующие канистры по 10–20 литров. Таким образом минимизируется воровство концентратов, сотрудники наливают готовый раствор нужной концентрации в маркированные ёмкости для уборки. Не давайте возможности персоналу наливать в машину теплую или горячую воду и наливать химию «на глазок», чтоб лучше мыло.

А что можно позаимствовать у отельеров?

Спросите у своих работников, какая самая грязная поверхность в помещении. Почти наверняка услышите, что это туалет. Однако, это не так. Любая горничная сразу ответит, что это те предметы или поверхности, к которым постоянно прикасаются: ручки дверей, выключатели, пульты, перила лестниц, кнопки вызова лифта и т.п. К сожалению, неоднократно приходилось наблюдать, как при уборке общественного туалета в супермаркете уборщица тщательнейшим образом моет унитаз, протирает и дезинфицирует стульчак, моет раковину, затем моет пол, отмечает время в графике уборки, но… не протирает ручки входной двери и кабинок, а ведь именно через них и может передаваться вирусы и бактерии. Объяснить нашим клинерам, что и это тоже их вклад в здоровье граждан, значит, в том числе сделать ещё один шажок в переходе к бережливому производству.

Мы лишний раз убеждаемся, насколько в теме бережливого производства всё очень тесно взаимосвязано.

Бережливое производство-3 или несколько практических рекомендаций

Оставьте заявку на бесплатную консультацию

Оставьте заявку на бесплатную консультацию

Заполните форму

Ваша заявка принята

Оставьте заявку
на бесплатную консультацию

Оставьте заявку
на бесплатную консультацию